《自由時報 2026/08/16 11:00 記者江志雄／專題報導》
農業部花蓮區農業改良場選育的大豆新品種蘭陽一號，種原來自於宜蘭縣三星鄉大豆達人吳慶鐘。吳慶鐘沾一口蘭陽一號做成的手工醬油後說，「就是這一味」。
61歲的吳慶鐘出身農家，在他小時候，吳媽媽使用宜蘭老種黑豆釀製手工醬油，成為三餐不可或缺的調味聖品，他繼承衣缽後也有種植，目前栽種9公頃有機老種黑豆。
吳慶鐘說，台灣中南部手工醬油多以黃豆為原料，宜蘭手工醬油則用老種黑豆釀造，採黑豆麴、水、鹽巴，經過30到45天日曬發酵製程，最大特色是口味香醇，散發濃厚豆香，適合沾、炒、煮，因鹹度較高，不用防腐劑，比一般市售醬油更有健康概念。
大豆蘭陽一號問世後，被用來釀成宜蘭手工醬油，吳慶鐘沾了一口，稱讚與宜蘭老種黑豆所釀的醬油一樣好，由於大豆蘭陽一號可機械化耕作，讓宜蘭手工醬油傳承露出曙光。
