禾引源永續長 鄭宇晴經理表示，公司將致力於台灣投入花菇的研發及生產。花菇是在低溫、日夜溫差大、濕度控制良好的環境下生長的香菇，菇傘表面因生長速度變慢而自然裂開，形成白色花紋，所以叫「花菇」。花菇是 自然形成，不是人工刻花，裂紋越明顯、菇傘越厚，等級通常越高，常見是 乾燥花菇，保存期長、香氣更集中，花菇（高級香菇） 不只是好吃，營養與保健價值也很高，常被用在養生料理與年菜中。
台灣雜糧基金會 江聰淵董事長指出，經查詢ChatGPT顯示花菇的好處多多：
增強免疫力～
• 含有 β-葡聚糖、香菇多醣
• 有助提升免疫細胞活性
適合體力消耗大、長輩、換季時食用。
有助降膽固醇～
• 含 香菇素（Eritadenine）
• 幫助降低血液中膽固醇
對心血管健康有加分。
高蛋白、低脂肪～
• 植物性蛋白質來源
• 熱量低、脂肪少
適合養生飲食、素食者。
促進腸道健康～
• 富含 膳食纖維
• 幫助腸胃蠕動、改善消化。
抗氧化、抗發炎～
• 含多酚、硒等抗氧化物
• 有助對抗自由基、減少身體發炎反應。
花菇使用溫馨小提醒：
@泡發別用熱水
建議使用冷水或溫水浸泡，可保留花菇的香氣與營養；泡菇水別丟掉，過濾後可當高湯使用。
@食用需煮熟
花菇務必充分加熱烹調後再食用，避免腸胃不適，也能讓風味更佳。
@適量食用最剛好
花菇屬高纖食材，腸胃較敏感者建議適量食用，避免脹氣或不適。
@痛風或尿酸偏高者留意
花菇含有較多普林，相關族群食用前可酌量，並搭配充足水分。
@避免與強酸、強鹼久煮
長時間與醋、鹼性調味料同煮，可能影響口感與營養，建議後段再調味。
@保存方式要注意
乾燥花菇請放置陰涼乾燥處，開封後密封保存；若有受潮或異味，請避免食用。
（資料來源：ChatGPT)
